第2次世界大戦終結後まもなく、ブルゴーニュ地方の都、ディジョン市のキャノン・フェリックス・キール市長が農業振興策として、地元特産のアリゴテ種の白ワインとルジェ社のカシスリキュールを使ったカクテルの普及に努めた。やがて市長の名がカクテル名（フランスでは商標登録されている）となった。もともとこのレシピは、戦前からからあったともいわれてもいる。白ワインをシャンパンに替えると「キール・ロワイヤル」。